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여름철에는 기온과 습도가 높아져 식중독을 일으킬 수 있는 세균이 번식하기 쉬운 환경이 됩니다. 여기에서 여름철 식중독의 주요 원인, 증상, 예방, 치료 방법에 대해 알아보겠습니다.
식중독 원인
1. 살모넬라균: 달걀, 가금류, 육류 등을 통해 주로 감염됩니다.
2. 비브리오 패혈증균: 주로 생선이나 해산물을 통해 감염됩니다.
3. 대장균: 오염된 물이나 식품을 통해 감염될 수 있습니다.
4. 노로바이러스: 오염된 물이나 식품을 통해 감염되며, 사람 간에도 전파될 수 있습니다
5. 자연독소에 의한 식중독
- 동물성 독소: 복어, 모시조개 등에 들어있는 독소
- 식물성 독소: 버섯, 감자, 피마자씨 등의 식물에 들어있는 독소
6. 화학물질에 의한 식중독
- 식품 첨가물, 농약, 중금속 등의 유해 화학물질이 식품에 함유되어 있을 때 발생
- 따라서 식중독은 미생물 오염, 자연독소, 화학물질 등 다양한 원인에 의해 발생할 수 있으며
- 그중에서도 세균성 식중독이 가장 흔한 형태입니다.
식중독 증상
1. 구토, 설사와 같은 소화기 증상이 가장 흔히 나타납니다. 이는 독소나 세균이 체내에 들어오면 몸이 이를 빨리 제거하려고 하기 때문입니다. 복통이 동반됩니다.
2. 세균이 장벽을 뚫고 들어가면 소화기 증상과 함께 전신 발열이 생길 수 있습니다.
3. 일부 세균 독소는 근육 경련, 신경 마비, 의식 장애 등의 신경계 증상을 일으킬 수 있습니다.
4. 살모넬라균에 의한 식중독의 경우 섭취 후 24시간 전후에 복통, 설사, 발열, 구토 증상이 나타납니다.
5. 장염비브리오균에 의한 식중독은 섭취 후 10~18시간 내에 급성 위장염, 복통, 설사, 구토 등의 증상이 있습니다.
종합해 보면 식중독 증상은 주로 구토, 설사, 복통 등의 소화기 증상이 대표적이며, 원인에 따라 발열, 신경계 이상 등의 전신 증상도 동반될 수 있습니다.
식중독 예방하는 방법
식중독을 예방하기 위해서는 아래와 같은 내용들을 꼭 실천하는 습관을 가져야 하겠습니다.
1. 손 씻기: 작업 시작 전, 작업 공정이 바뀔 때, 화장실 이용 후, 식사 전과 음식 준비 전후에 반드시 손을 깨끗이 씻습니다.
2. 음식물 보관: 음식은 적절한 온도에서 보관해야 합니다. 냉장해야 할 식품은 냉장고에, 냉동해야 할 식품은 냉동고에 보관합니다.
3. 음식 익히기: 음식, 특히 육류와 해산물을 충분히 익혀서 먹습니다.
4. 교차 오염 방지: 익히지 않은 음식과 익힌 음식을 따로 준비하고 보관해야 합니다. 사용한 조리 도구는 즉시 깨끗이 씻어야 하고 수시로 햇빛에 소독을 하거나 자외선 살균 소독을 해 줍니다.
5. 물 확인: 음용수는 깨끗한 물을 사용하며, 의심스러운 경우 절대 함부로 마시지 말고 반드시 끓여서 마십니다.
6. 개인 위생: 개인위생관리를 철저히 하세요. 깨끗한 복장을 갖추고 비위생적인 습관을 없애야 합니다.
7. 조리과정: 식품을 충분한 온도와 시간으로 조리합니다. 조리 후에는 부적절한 온도에서 장시간 보관하지 마세요.
8. 조리기구: 오염된 기구와 용기를 사용하지 마세요. 조리기구는 항상 청결하게 관리합니다.
9. 식품원료: 안전한 식품 원료만을 사용하세요. 비위생적이거나 의심스러운 원료는 사용하지 않습니다.
10. 냉장고 관리: 냉장고 관리를 철저히 해야 합니다.. 지나치게 많이 넣지 말고 2/3 정도만 넣으시고 해동 후에는 바로 조리합니다.
11. 식품관리: 살균되지 않은 우유나 연성치즈, 훈제 또는 익히지 않은 해산물 등의 섭취를 자제하셔야 합니다. 식육, 생선류는 충분히 가열 조리합니다.
여름철에는 특히 식중독에 주의해야 합니다. 따라서 개인위생, 식품위생, 조리온도 관리 등의 원칙을 지켜 위에서 언급한 예방 방법을 잘 참고하시어 건강한 여름을 보내시길 바랍니다. 식중독은 무엇보다 너무나 고통스럽기 때문에 예방이 최고입니다.
식중독 치료방법
식중독의 치료 방법은 원인과 증상의 정도에 따라 다를 수 있지만, 복통이 심할 경우에는 무조건 병원 치료를 받으시고 심하지 않은 경우에는 다음을 참고하시면 되겠습니다
1. 수분 보충
식중독으로 인한 구토와 설사는 체내 수분을 빠르게 소모시킬 수 있습니다. 따라서 가장 중요한 치료 방법은 물, 이온음료 등의 수분을 충분히 보충하는 것입니다.
2. 휴식
몸이 회복될 수 있도록 충분한 휴식을 취하는 것이 중요합니다. 무리한 활동은 피하고, 가능한 한 편안하게 쉬는 것이 좋습니다.
3. 식이 요법
증상이 완화될 때까지는 자극적이지 않은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 지방과 기름진 음식은 소화가 어려운 음식으로 좋아지실 때까지 피하는 것이 좋습니다.
4. 약물 치료
증상이 심할 경우 약물 치료가 필요할 수 있습니다. 하지만, 약물 복용 전에 반드시 의사와 상담하는 것이 중요합니다.
설사가 있다고 함부로 지사제를 사용하는 것은 체내의 독소 배출을 방해할 수 있으므로 주의해야 합니다. 지사제와 더불어 항생제도 반드시 의사의 처방에 의해 사용해야 합니다
5. 의료 도움
다음과 같은 상황에서는 즉시 의료 도움을 받아야 합니다:
- 심한 탈수 증상으로 입안이 마르고, 소변이 진하고, 소변량이 줄어드는 등
- 38.5도 이상의 고열
- 혈변
- 지속적인 구토
- 48시간 이상 지속되는 설사